黄焖鸡，我做主
[原创 2008-07-06 22:30:31]
各地黄焖鸡的做法五花八门，有的地方用酱炒制，也有的地方加卤水，我尝试过几种做法，还是觉得下面这种方法既最大限度地保留了鸡的原味，又香醇可口，下饭，下酒，做零食都无可挑剔,做法如下：
现宰活鸡处理干净，切成小块，放入盆中，加姜片，葱段，料酒，老抽适量 ，盐少量 
把佐料用筷子搅拌均匀，腌制两三个小时
炒之前，把鸡块中的葱段用筷子挑出来（炒其它菜式可利用），把腌制好
的鸡块倒入热油中大火翻炒，待炒出汤汁时，加入下面的材料喜欢麻辣味
的加适量花椒
翻炒至汤汁收干，起锅。
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